普段、私たちが何気なく口にしている和食ですが、その基本は一汁三菜。ご飯、みそ汁、お漬物の他、主菜（魚またはお肉）、副菜として季節ごとの野菜と豆腐で構成されます。

昔から「旬の野菜を食べましょう」と言いますが、それは素材がじっくりと時間をかけて蓄積してきた旨みや栄養素が最高になったところでいただいて、効率よく栄養を取り風邪などの予防をしましょうね、ということです。

それでは各季節毎の旬の野菜について調べてみましょう。